Ocêania
Nova Zelândia
A Pavlova é uma sobremesa inventada pelo chef Auguste Escoffier, responsável pela cozinha do hotel Ritz em Paris, no final do século XIX. O nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, que visitou a Austrália e a Nova Zelândia em 1926. A sobremesa teria sido criada para celebrar sua visita, mas não há registros concretos sobre quem a criou ou onde exatamente ela foi feita pela primeira vez.
Receita
Ingredientes:
Para a base de merengue:
- 6 claras
- 300 gr. de açúcar (4 colheres sopa por cada clara)
- 3 colheres chá amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre vinho branco
- 1 colher de chá extrato baunilha
Para a cobertura:
- Morangos e cerejas
- 200 ml de natas agros
- 2 colheres sopa açúcar em pó
Procedimento:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Bata as claras em castelo, mas não demasiado firmes.
- Adicione o açúcar mas uma colher de sopa de cada vez até acabar, sempre a bater.
- Coloque o sumo de laranja, o vinagre e a farinha maizena.
- Envolva tudo com cuidado até estar bem ligado com uma colher de pau.
- Num tabuleiro de forno ponha uma folha de papel vegetal e unte-a com margarina.
- Espalhe o merengue.
- Coloque no forno e, imediatamente, baixe a temperatura para os 150ºC.
- Coza durante 45 minutos.
- Decorrido esse tempo desligue o forno, e mantenha a porta fechada até ficar morno.
- Entre-abra até esfriar por completo.
- Enquanto arrefece, bata as natas e junte as 2 colheres de sopa de açúcar em pó.
- Leve ao frigorífico enquanto a pavlova arrefece totalmente.
- Estando fria, coloque as natas no meio.
- Decore a gosto com morangos, cerejas, ou framboesas.